08 December 2017

Lisboa, Portugal

Pasteis de Belem

Padrão dos Descobrimentos



Torre de Belem

Caffè Brasileira

Fernando Pessoa

I tetti di Lisbona

Alfama





Bacalao

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Ginja Liqueur

Placa od Comercio

Mirador Santa Luzia





04 November 2017

Peanut Butter Cookies



Ingredineti:
225 gr burro d'arachidi
100 gr zucchero di canna
1 uovo
1/2 cucchiaino di bicarbonato
un pizzico di sale
50 gr uvetta

In una ciotola mescolare con le fruste elettriche il burro d'arachidi con lo zucchero, il bicarbonato e il sale.
Aggiungere delicatamente un uovo e continuare a mescolare.
Per ultimo aggiungere le uvette.
Con le mani umide fare delle palline e schiacciarle con la forchetta.
Metterle sulla teglia a distanza di 5 - 6 cm una dall'altra.
Cuocere a 180°C per 10 minuti.
Trascorso il tempo levare i biscotti dal forno anche se sembreranno non cotti.
Lasciarli freddare per 10 minuti sulla teglia prima di trasferirli delicatamente su una reticola.

English Version
Ingredients:
225 gr peanut butter
100 gr brown sugar
1 egg
1/2 tsp bicarbonate
pinch fine salt
50 gr raisin

In a bowl beat together the peanut butter, sugar, bicarbonate and salt
Gently beat in the egg.
Add the raisin and keep on stiring.
Using your wet hands make some balls and press them with a fork.
Place them on a lined tray about 5 or 6 cm apart.
Bake at 180° for 10 minutes (even if they will look undercooked).
Leave them on the tray for 10 more minutes, then transfer gently to a wire rack to cool.

22 October 2017

Broccoli al Peperoncino e Finocchio {Broccoli with Chilli and Fennel}


Ingredienti:
600 gr broccoli tagliati per il lungo
2 cucchiaini di semi di finocchio
1 cucchiaino di semi di senape
1 peperoncino affettato finemente
2,5 cm zenzero tagliato alla julienne

cocco gratuggiato e grigliato
coriandolo in grani

Scaldare l'olio in una pentola capiente quindi aggiungerci i semi e cuocere fin quando i semi di senape iniziano a saltare.
Aggiungere il peperoncino, lo zenzero e i broccoli.
Coperire con il coperchio e ciocere per 10 minuti fin quando i broccoli dicerranno un po' scuri (se necessario aggiungere qualche chicciaio di acqua)
Salare.

Scaldare un pentolino, levare dal fuoco e aggiungerci il cocco a scaglie e i semi di coriandolo; far saltare in padella fino a che il cocco diventa scuro.
Cosparegelo sui broccoli


English Version
Ingredients:
600 gr broccoli cut lengthwise
1 chilli finely chopped
2 tsp fennel seeds
1 tsp mustard seeds
2,5 cm ginger (julienne cut)

grated and grilled coconut
coliander seeds

In a pan with hot oil add the fennel and mustard seeds.
Keep on cooking at medeum heat till mustard seeds pop.
Add the chilli, the broccoli and the ginger.
Keep on cooking using a lid for 10 minutes (if necessary add a Tbs of water)
Add salt.

Heat a non-stick pan then leave it from the heat and place in the coconut and the coliander seeds.
Move the pan till the coconut becomes golden.
Spread over the broccoli.





12 October 2017

Grissini {Italian Breadsticks}



Ingredienti:
200 gr lievito madre non rinfrescato
100 gr farina
50 ml acqua
30 ml olio
1,5 cucchiaino sale
1,5 cucchiaino miele
1 cucchiaio semi

In una ciotola lavorare le farine con il lievito madre fatto a pezzetti, l'acqua e il miele.
Aggiungere l'olio, il sale e i semi.
Lavorare fino ad ottenere una pasta omogenea.
Lasciare riposare in frigorifero per 20 min copera da palleicola.
Stendere una sfoglia di 2 o 3 mm
Tagliarla a listarelle ed arrotolarle.
Cuocere a 200°C per 20 minuti

English Version
Ingredients:
200 gr sourdough starter not refreshed
100 gr flour
50 ml water
30 mi oil
1,5 tsp honey
1,5 tsp salt
1 Tbs seeds

In a bowl knead together the sourdough starter with flour, water and honey.
Add the oil, salt and seeds.
Knead till you get a homogeneus dough; cover with plastic wrap and let it cool in the fridge for 20 minutes.
Roll it out (2/3 mm thickness) and cut into strips.
Twist and bake for 20 minutes at 200°C.

01 October 2017

Papaya Curd


Papaya Curd

prep time: 15 MINScook time: 5 MINStotal time: 20 mins

INGREDIENTS:


  • 1 papaya
  • 100 gr zucchero
  • 3 uova
  • 50 gr burro
ENGLISH VERSION
  • 1 papaya
  • 100 gr sugar
  • 3 eggs
  • 50 gr butter

INSTRUCTIONS:


  1. Pelare e frullare la papaya.
  2. In un pentolino sbattere le uova, aggiungere lo zucchero, il burro e la papaya.
  3. Mescolare e cuocere a fuoco medio fino a bollore.
  4. Levare immediatamente dal fuoco e lasciare freddare
  5. ENGLISH VERSION
  6. Peel and smash the papaya.
  7. In a small saucepan whisk together the eggs.
  8. Add the sugar, the butter and the papaya.
  9. Keep on whiskig over medium heat.
  10. When it boils leave from the heat and let it cool
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